Ingrédient pour 12 petits muffins :
- 150 g de carottes râpées très finement
- 120 g de farine
- 2 œufs
- 50 ml de lait
- 30 ml d’huile d’olive (ou beurre fondu)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 c. à café de curry doux en poudre
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Melanger la farine, la levure, le curry et le sel dans un saladier.
Fouetter les œufs avec le lait et l’huile dans un autre récipient.
Verser les liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement.
Incorporer les carottes râpées.
Répartir dans des moules à mini-muffins (beurrés si besoin).
Enfourner pendant 15 à 18 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Déguster tiède ou à température ambiante, parfait pour un goûter salé ou à glisser dans une boîte à lunch.
