Ingrédients pour 12 pancakes :
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 50 g de purée de carottes
- 50 g de purée de betteraves
- 50 g de pousses d’épinards
Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le yaourt, la farine, la levure et l’huile.
Séparer la pâte dans 3 bols.
Dans un bol, ajouter la purée de carottes et mélanger.
Dans un autre bol, ajouter la purée de betteraves et mélanger.
Mixer le dernier tiers de pâte avec les pousses d’épinards (crues).
Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux. Lorsqu’elle est chaude, verser 2 bonnes cuillères à soupe de pâte pour former un pancake. Retourner quand des petits bulles se forment (environ 2 minutes sur chaque face).
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des 3 pâtes.
